重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)

我不想浪费粮食,但是今天中午买到的重庆小面尝了一口就直接扔了。考虑到看到它的样子我就恶心到不想吃,能尝一口真的已经很努力了。

对我这样抠门的人来说,14块钱相当于:

5/6只千禾味业的股票;

大约1/2只伊利股份的股票;

3/8只海天味业的股票。

当然,14块钱还能买3杯蜜雪冰城的柠檬水,再加一个冰淇淋。

哪怕是点外卖把这十四块钱打赏给骑手,我也不想被挂着羊头卖狗肉、这样冒牌的重庆小面恶心到。这根本就不是重庆小面,这跟米线根本没什么区别。哦~不对。这样说,又侮辱到了云南米线。米线能有这么难吃吗?

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(1)

很多店家为了出餐速度和盈利,不停地向社会输出工业猪饲料;无数打工人是工业猪饲料的目标消费者。这些工业化生产的东西千篇一律,你永远都不能指望它们能做得好吃,能让你吃饱、吃不死人就是最高要求。

本来今天也没指望能吃到多正宗的小面,但是至少,你不能挂羊头卖狗肉,打着重庆小面的旗号卖这种面吧?!

这是重庆小面吗?

这不就批发的面条在锅里煮了一下吗?

对了~

这家店做重庆小面用的面,

跟菜单里卖的鸡蛋面、清汤面、牛肉面,真的毫无区别。

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(2)

什么是重庆小面?

下面是今年在重庆街头7块钱买的二两小面,以及去年跟两个姐姐在磁器口随便走进一家店里吃的面。

我吃过的重庆小面,口感劲道,以碱水面为主;面条通常都是细面,面色发黄,据说小面在煮面过程中,要在面条变色发黄时捞出,这叫“提黄”。下锅的面条越生,颜色越黄。

所以,今天店家卖给我的,哪里是重庆小面?它甚至都不是碱水面。

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(3)

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(4)

我对预制菜的反感和抵触是主观的,虽然目前预制菜的快速发展是客观的。

预制菜确实在帮店家节约后厨成本,提高出菜速度以及保持菜品口感的统一,但是它让很多有特色的手工菜消失了。用预制菜做出来的糖醋里脊不难吃,但称不上惊艳;可是有的厨师手工做的糖醋里脊,堪称人间美味。

其他工业化制成品起到的效果,跟预制菜很像。对消费者来说,吃到手工做的饭是一种奢侈。就拿这篇文章提到的面条来说,就我吃过的而言,兰州牛肉面是不可替代的存在。为什么?那是厨师在厨房里手工扯出来的面条,机器做的也能比?比如说台儿庄古城吃到的黄花牛肉面,跟兰州牛肉面一比,简直弱爆了。

台儿庄古城有个宋师傅黄花牛肉面。

它的这个面条也是机器生产的,这面条的口感,跟我今天中午买的重庆小面的口感,竟然惊人的相似重合。毫无韧性,跟筋道完全不搭边;食之无味。

另外,这个店里的面,跟我在古城其他店家吃的黄花牛肉面,几乎也是一个口感。我甚至怀疑它们是从同一个地方批发的面条。真正的重庆小面,不加料就能吃一大碗;而这里的面,全靠碗里的汤汁撑着。

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(5)

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(6)

每次去兰州必吃兰州牛肉面。

下图是原来去兰州拍的照片,只从碗里面条的质感看,兰州牛肉面就比台儿庄那个面好吃。台儿庄那个面粗一些,看上面很娇弱,充满了“白白嫩嫩”的病态美,一咬就会断;但是兰州牛肉面看上去就很结实。

个人觉得一碗面好不好吃,汤和卤固然重要,但是面条本身的口感更重要。

很多机器生产的面条,抛弃了面条本身的口感,失去了面本身的味道,它们是工业快餐,只是为了让人填饱肚子吃饱饭,跟美食毫无关系。

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说了这么多面条,我们再来说下肉。

很多店不过是仗着消费者没有到原产地尝过当地的菜,就打着当地的旗号卖吃的;可是它们把饭做得那么难吃。真把人家当地的特色美食给抹黑了。

比如说潮汕菜。

前几天价投圈有个朋友在群里发了下猪杂汤的照片,可把我给馋坏了。这样量大新鲜的猪杂汤,看起来就是潮汕的。在潮汕吃过的猪肝,是我吃过的最嫩的口感最好的,原来猪肝可以做成这种口感?

我们当地有些商家打着潮汕的旗号,卖潮汕牛肉火锅和潮汕牛肉丸。可是:他们用的肉,根本就不是当天屠宰的牛身上的肉;

他们用的蔬菜也不新鲜,不是当天从地里采摘的,是从冰箱里拿出来的。

他们菜的做工也不好,潮汕牛肉丸是手工捶打出来的,可是这些店不仅舍不得放牛肉,还用机器加工肉。

他们不过是借着潮汕菜的名义营销自己,吸引消费者,哪里真的能做出当地原汁原味的菜来?

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(9)

还有的店营销“来自科尔沁草原的羊肉火锅”。

要不是去内蒙古吃过羊肉,我真的以为内蒙古的羊肉口感也会那么膻,那么腻。第一次去呼和浩特,我吃了手把羊肉、烤羊排、烤全羊,一口气吃了至少两斤羊肉也没觉得吃顶了,口感不膻,胃里也不腻。

可是有天去店里吃羊肉火锅,总共一斤鲜羊肉,根本就吃不下去;那个烤羊肉串也是肥腻的要命。要是科尔沁的羊肉这么难吃,牧民同胞不得饿瘦了?

前段时间在洛宁喝的羊汤,吃的烤羊排,口感也非常好。人家也不必营销什么内蒙古大草原的概念,人家用的就是当地的羊。

营销能帮店铺吸引来顾客,可以帮店铺利用不对称让顾客买单,但是天下没有不透风的墙,顾客又不是傻子。日久见人心。

重庆小面(重庆小面加盟大概需要多少钱)(10)

前面说过,我特别抵触预制菜,尤其反感预制菜进校园。

我们打工人遇到不好吃的店,大不了拉黑下次不去就是了。可是学校里的学生没得选。如果学校没有有效的监管平台,一天连吃三顿预制菜的学生甚至连抗议的渠道都没有。

这个社会越发展,在追求效率和低成本的同时,底层人的生活品质却越来越差。

原来点个外卖还能吃到现炒菜,现在连西红柿鸡蛋都是预制菜了;

原来吃个手工馒头、手擀面挺正常的,现在的面条都是千篇一律机器加工的。要想吃手擀面,那得是另外的价钱。

有人说,我不吃预制菜,我自己做饭。

对很多打工人来说,自己做饭是很奢侈的事情。

你得有厨房;

你得有买菜做饭的时间。

要是整天996,还有时间自己做饭?

对了,哪家公司的食堂管饭呀~还招人不~我去打扫卫生能不能换顿饭吃呢~

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