越南竹筒糯米饭（越南糯米饭种类）

海内存知己，天涯若比邻，又到了一年一度举国同庆日，人家用圆月人团圆来引诱你，我就拿满桌的山珍海味吸引你，故乡的食材总是最令人思念的，大鱼大肉招待起来，仍君挑选。

韩国泡菜和四川泡菜

韩国俗称泡菜国，讲究腌制技术，如果你有留意棒子的综艺节目，泡菜就是“常驻嘉宾”，经常可以看见嘉宾熟练的选取各种辅料，粉碎然后揉搓，涂涂抹抹放进密封盒塞进冰箱，一周后就可以直接上桌食用了。韩国的泡菜文化里有中国儒家的影子，在中国《诗经》里，“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”，里面的“菹”在中国字典里被解释为酸菜，也正是他传入韩国，现今成为韩国非物质文化遗产，在首尔每年10月都有泡菜盛会，想想2-3千妇女同时热火朝天做泡菜，还有外国人的英语泡菜教学课程，250吨的泡菜塔有点诱人。

相比乳酸混合发酵作用的韩国泡菜，关在漂亮坛子的四川泡菜似乎更有“泡”菜的味道。四川人对泡菜把控的食材range很宽，白菜、嫩姜、豇豆，甚至肉食水果都可以成为发展对象，同时对坛子也很讲究，外婆就有一口陶土制成的泡菜坛子，中间凹陷，边缘高，可以盛水，上面还预留可以扣碗的地方，很是新奇。不过最吸引我的还是那股酸酸辣辣的味道，外婆每次都会夹一些给我尝鲜，酸豆角、泡椒凤爪还有酸辣味的萝卜都是我的最爱，入口时酸津津的口感，再夹杂着麻辣和洋葱芹菜的芳香，有滋有味，唇齿留香。

芒果糯米饭和竹筒饭

越南饮食深受法国菜和中国菜的影响，可也掺入了浓郁的南洋味道，口味既辣又酸，很是重口，他们觉得“辣”=“美味”，辣椒品种丰富，泰国柠檬和生香草也能让你吃过不忘，猪肉、鸡肉、海鲜是这里的主要食材，鸭肉和羊肉就比较少见了，不过甜点巧思无限，善用砂糖，小清新风凸显。芒果糯米饭是泰国特色小吃，初次见面觉得简单的食材，芒果整颗就这么一放加点椰汁，怎么可能会有甜蜜的化学反应，不寻常的街道就会有网红的糯米饭，新鲜软软的芒果，配上奶香味浓郁的椰汁，撒上盐酸味会更加凸显，事实是一点点酸和大面积的甜给予食客moment的融化体验，是一道非常清爽的曼妙体验。

朴实劳动人民的智慧不仅在于创造特别能抗饿又美味的糯米饭，竹筒子也是古已有之的就地取材发明物。云南地区有自己的小心机，香糯竹就是他们的杀手锏，现砍洗净的竹内装入浸泡7小时以上的糯米，香气扑鼻的竹膜与饭香交融在火上滋滋作响，待水分快干前转为文火，将饭烤熟。吃这样的竹筒饭当地人也有自己的巧思，他们将发黑的外皮用小刀削去，在竹筒外左瞧瞧右敲敲，目的是让饭与壳分离，而后挂上几道，而后扒开外皮，展现你眼前的就是喷香可口的糯米竹筒饭~呦吼！

德国咸猪手和脆皮烧肉

德国你能想到什么？是男人的大胡子还是汽车品牌故乡，身边穿梭的奔驰、保时捷可谓是见怪不怪，对食客来说德国就是冒着气泡的德国啤酒和一只大肘子。德国咸猪手北部昵称为“Eisbein”，南部又叫“Schweinhaxe”，根据做菜方式可分为 “北煮南烤”，它选用的其实不是通常所说的猪蹄，而是猪肘子，因此相当肥硕，名字的由来绝不是粤语里不端行径之意，只是因为它的咸香故而得名。很多人对其的印象都是红酒配牛肉，斯斯文文，可是端着个肘子狂啃似乎有些梁山好汉的感觉，但美丽的茜茜公主也是德国巴伐利亚烤猪手的死忠粉。

广州人有大半的菜和“烧味”有关，烧味档也成为很多人小时候香气扑鼻的记忆点，昏暗的灯光下，一个油渍不满的透明玻璃窗，映照着肥美的烧鹅、烧鸭，红彤彤的叉烧，最让人垂涎的就是脆皮烧肉，有肥瘦之分，外皮脆生生，老客总爱在外大喊一声“麻烦要肥的”，刀工娴熟的师傅拿着刀将顾客所需食材切成一块块，放入预先准备好的一次性饭盒内，小窗户成为美味生产的场所，所以烧味在广东地区还称“斩科”，很多食客都忍不住买好后在到家前吃上一口，好似慰藉自己排长队的辛劳，或者是根本抵挡不住美味来袭。

松花蛋和鲱鱼罐头

被老外誉为黑暗料理的皮蛋却一直是中国人的座上客，早先时候皮蛋叫“变蛋”至今能找到最早的记录文字是《竹屿山房杂部》“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。”咸鸭蛋与此也有异曲同工之趣。“它是可怕的-它的味道就像是魔鬼为我做了这蛋”，老外对其评价“它的味道就像是什么东西曾经是个蛋，但是做了真正恐怖的选择”。很多外国人基本不生吃豆腐，所以生豆腐外加黑乎乎的皮蛋自然更加让人闻风丧胆。但杭州人喜欢皮蛋裹紧泡饭里，光口加糖并着泡饭，能干一碗，亦或是皮蛋瘦肉粥，清爽不油腻。

说到恶心料理，你可以去搜搜鲱鱼罐头，这绝对是需要强大心理素质才能打开的奇妙生物，恶臭、惨叫、骚乱四起，还有说是僵尸来袭。北欧人却津津有味的看着你们发生的一切。他们虽然靠海但是阳光却少之又少，无法晒干食材无法过冬，于是他们发明了这款淡盐腌制食品，当地人一般抹在薄饼上食用的，与金枪鱼作用类似，不过你如果真心把他放进嘴里，其实也没有那么夸张，虽然有臭鸡蛋味但又有点类似咸鸭蛋的口感，细细品尝还有鱼籽，不过你的嘴巴会臭一天。

日本鱼板和温州鱼饼

岛国日本，四面环海，漫长的海岸线为其提供了丰富的渔业资源，而其熟练使用鱼浆的技能也已有了800多年历史，用鱼浆制成的鱼板形态多样，切片放入汤品或者蒸蛋上食用。匠人特殊工艺造就旋涡状的与日本著名景观鸣门漩涡，因而得名。不过半圆形的鱼板小身材工艺却也品种繁多，有婚礼纪念品做成鲷鱼状的鲷蒲鉾，用蛋卷制作工艺卷起而成的卷蒲鉾等。

鱼饼同样也是一道中华名菜，历来以温州、广东鱼饼最为出名，其主要选用马鲛鱼、冕鱼等作为原料。查看美食史，口感清爽，低脂肪的鱼饼一直备受宠妃们的喜爱。清朝光绪年间，珍妃从小就对鱼饼情有独钟，每餐必食，而后御厨精进技艺，出了一道珍妃鱼饼，享誉海外。

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