泰国生拌虾好吃吗（泰国生腌虾好吃吗）

每年到了年底，都要为春节年夜饭准备很多的菜品，首选的就是凉菜。春节家里面人多大人孩子老人都要照顾到，一般孩子们喜欢吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝不必不可少的，但是吃的时间长了感觉没有什么新鲜感。最近去了一家泰国菜餐厅，吃了一道泰国比较有名的凉菜，海鲜粉丝沙拉，菜单上写着海鲜粉丝沙拉Seafod & vermicli saad。

泰国凉拌菜的原料以海鲜、蔬菜、粉丝、米粉最为常见，也有以牛肉、鸡内为原料的菜式。著名的菜肴如海鲜粉丝沙拉、生拌大虾、凉拌海鲜等。泰国的凉菜一般以酸、辣、甜为特色，具有很好的爽口开胃功能。菜品要求味道酸、辣，清新开胃。正好适合春节和孩子们的口味。

做这道海鲜粉丝沙拉时要特别注意调料之间的比例，突出菜肴的清香。

海鲜粉丝沙拉

海鲜粉丝沙拉

原料：粉丝60克，大虾300克，鱿鱼150克，樱桃西红柿30克。

调料：柠檬汁75毫升，鱼露30毫升，黄砂糖25克，红尖辣椒2根，蒜2瓣，青葱2根，芹菜梗2根，花生30克。

做法：

1.大虾去皮、去虾线，告诉大家一个去虾线的办法，从虾头开始虾壳第二节用牙签插进去，一挑虾线就会出来了，如果不能全部取出，可以在虾尾部分重复这个动作。虾煮熟熟去头去壳取虾仁备用。

2.鱿鱼可以切成鱿鱼花，再放到热水里烫熟或者直接放到水里煮熟再切成成圈。

3.青葱切细，樱桃西红柿一切为二，芹菜干切成段，蒜、红尖辣椒切碎，如果怕辣红椒可以用热水汆一下水。

4.粉丝浸软后放在沸水中煮熟，捞出，切成段。粉丝最好选用比较筋道的龙口粉丝，不要选太细的那种，特别容易黏在一起。

5.将柠檬汁、糖、鱼露、蒜、红尖辣椒和匀制成调味汁，一定要尝下味汁的味道，在和食材拌到一起，防止味道不够再加，那样会影响菜品的味道。

6..将大虾、鱿鱼、芹菜段、青葱与调味汁混合均匀即可，做好之后。

这道菜得海鲜还可以更丰富一些，大虾、鱿鱼、蟹肉、鲜贝都是不错的选择。如果吃不习惯泰国的调味品可以用蒸鱼豉油、虾油之类的调味品来代替泰国鱼露，柠檬汁等调味品。在食材的搭配上还可以加点黑色的食材，例如木耳丝可以让菜品的颜色更加诱人，也复合食材种属越远，食材间的营养互补就越好的饮食观念。

泰国菜调制鲜味，以用海鲜制成的调料调味为一大特色。例如，鱼露，其作用有如中国菜中的酱油，因此有"泰式调味料之王"的美誉。虾酱也是广泛运用的一种泰国特有调料。虾酱是以新鲜虾泥晒干而成，是虾之鲜味的集中和浓缩。在泰菜中，不仅用于各种菜肴的调味，也常常作为蘸酱使用。泰国菜善于使用柑橘类原料的酸味，例如卡菲柠檬、柠檬、柠檬草、柠檬叶等。此外，泰国菜喜欢使用各种新鲜红辣椒、青辣椒、袖珍辣椒和辣椒干、辣椒粉、辣椒酱以及咖喱、罗勒、南姜等进行调味。

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