LIAO家早餐桌-2017.06.23 D149 复刻那些记忆里的食物豆沙羌饼（LIAO家早餐桌-2017.06.23）

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2017年6月23日，D149

豆沙羌饼

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南汇白瓜

去超市的时候总是喜欢在卖面点的那一圈柜台转悠，小孩同样也喜欢。小孩喜欢是垂涎于里面的各式食物，我喜欢是想看看里面都在卖些什么，能不能回家学着做。所以，当小孩有时候念叨着我想吃这个我想买那个的时候，我总是跟他说回家我给你做。既然说了那就要努力做到，总不能忽悠小孩吧，而且小孩日渐长大，即使想忽悠也不是件容易的事了。所以，今天就学着做了这道面点。

羌饼，还是以前住在市区的时候吃过，后来到现在好多年了都没有再吃过，也很少看到，卖早点的摊头上取而代之的都是那些很薄的饼。以前吃的羌饼里面放的是葱花，饼的表面洒满了白芝麻，厚厚的，很松软，一口咬下去，好香，好满足。

家里没有葱，但是有周末做的急需尽快消耗掉的豆沙，于是，稍微调整了下，将葱香味的羌饼改成了甜的豆沙味，一点也不违和，一样的香，让人停不住口。200克的面粉一共做了两张饼，切成了16块，小孩吃了5块，我吃了6块……减肥这件事情在美味面前通常都是被打败的那个……

豆沙羌饼

材料：普通面粉200克，酵母2克，水100克，豆沙、油适量

做法：

1. 将面粉、酵母和水混合后揉成光滑的面粉，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏发酵一夜。

2. 将发酵好的面团取出回温10分钟左右，将面团平均分成两份。

3. 台面撒干粉，取一个面团用手掌按扁，擀成薄片，尽量擀的薄一些。

4. 将豆沙均匀的铺在上面，从一边开始卷起成长条形，全部卷完后稍微搓一下，使收口粘紧，同时将粗的地方搓细，使粗细一致。

5. 从一头开始盘起，将收口压在下面擀开，不要擀太薄，直径约15厘米左右。

6. 面胚表面刷水，撒上多多的白芝麻，用擀面棍轻轻擀一下，让芝麻粘牢。

7. 平底锅烧热后倒入一点油，将面胚放入，盖上锅盖，用小火将底部煎至金黄后翻面，沿着锅边再淋一点点油，继续煎至金黄即可。

8. 出锅后切块趁热食用。

碎碎念：

1. 面团从冰箱拿出来后最好回温一小会，但如果赶时间，拿出来直接擀也可以。

2. 羌饼就是要厚一点，所以一定不要擀太薄了。

3. 不要心疼芝麻，尽量多撒一些，等吃的时候你会感谢自己的大方。

4. 第5步的动作不知道该怎么描述，直接看视频吧，更直观一些。

5. 最好等两张饼全部做好后，从第一张饼开始煎。因为做第二张饼的时间，正好用来让第一张饼醒发。

如果你恰巧在今晚看到这篇文章，如果你也喜欢这道面食，现在就去花个几分钟时间揉个面团放冰箱吧，明天是周末，早上有充足的时间可以给自己或家人做份早餐了。

据说今天夜里到明天上午上海有大到暴雨，这种天气在家里做点好吃的，感觉心情也不会差。所以，行动起来吧！

如果你还在为明天早上吃什么发愁，

100顿早餐，101道食物，

希望能给到你一些早餐的灵感。

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